Lâu
nay, mỗi khi nhắc đến chợ Phạm Văn Hai (phường 5, quận Tân Bình, TP
HCM), người ta thường liên tưởng đến hình ảnh những bàn thịt "cẩu" bị
chặt đầu, moi bụng phơi tênh hênh giữa khói bụi lề đường. Anh Hồ Sĩ
Bình (ngụ phường 3), kêu trời: "Mỗi ngày có hàng chục con chó bị
xẻ thịt và giao dịch. Điều đáng quan ngại là phần lớn chó đều có "xuất
thân" rất trời ơi. Chó chết sình, chó bị ghẻ lở, chó bị xe cán… qua tay
nghề "tô điểm" của các chuyên gia đều trở thành thịt cầy hảo hạng. Đây
chính là nguồn phát tán dịch bệnh vô cùng nguy hại".
Một góc chợ chuyện bán "cầy tơ"
Tràn lan chó không rõ nguồn gốc
Cùng
anh Bình có mặt tại "chợ cẩu" Phạm Văn Hai, chúng tôi ghi nhận không
khí xẻ thịt, mua bán mấy "đại ca" gâu gâu vô cùng náo nhiệt. Trên những
chiếc bàn kê sát lề đường, chó bị chặt đầu moi bụng được các chủ quầy
chất chồng chồng lớp lớp, con nằm sấp, con chỏng 4 chân lên trời trông
rất kinh dị. Phía dưới các bàn là những thau đồ lòng bầy nhầy với ruồi
nhặng bu đầy trông rất gớm ghiếc. Để đuổi đám ruồi nhặng bu bám dai như
đỉa đói, một chủ quầy dáng người phốp pháp tức tốc chạy vào trong lấy
ra chai thuốc xịt côn trùng nhấn nút phun tùm lum.
Mục kích hình ảnh ấy, anh Bình lắc đầu: "Tui
sống trên con đường này, ngày nào cũng qua lại nên quen rồi. Cũng nhờ
tận mắt chứng kiến nên tui dặn anh em chiến hữu không nên đụng đũa
“vitamin gâu gâu” một khi không rõ xuất thân con vật. Nếu phàm ăn, đụng
phải đám chó độc kia thì có nước á khẩu".
Đảo sang quầy "cờ-tây" cách đó mươi bước chân, chúng tôi được chị chủ quầy gầy tong liến thoắng mời chào: "Làm
vài cân về xáo măng tăng lực đi. Chó tơ đấy, thịt thơm, mềm lắm!". Bà
chị chưa dứt lời thì một thanh niên chừng là mối quen sấn tới hối "xả
nửa con đi".
Qua các công đoạn hô biến, nhiều chó ghẻ, chó dại trở thành chợ “cầy tơ” bắt mắt ẩn họa nhiều mối nguy.
Trong
lúc chờ chủ quán tác nghiệp, anh thanh niên tự giới thiệu tên Khả,
giọng hớn hở: "Ở đây thịt cầy rẻ như thịt heo nên anh em mình ghé mua
đông lắm". Khi nghe hỏi sao không ghé quán ăn xong rồi về, khỏi phải
nấu nướng chi mệt thì Khả nhoẻn miệng cười: "Mua chó về mần tiết
kiệm hơn. Mỗi thằng chỉ cần hùn khoảng bốn chục (40.000 đồng) là có đại
tiệc “cờ tây” 7 món ăn cả ngày không hết".
Chủ
các quầy thịt chó hơi mà chúng tôi đáo qua đều tuyên bố sẵn sàng đáp
ứng mọi yêu cầu về thịt chó của khách với số lượng không giới hạn. Nếu
là mối quen hoặc có đặt cọc trước thì sẽ được giao "hàng" tại gia.
Nhưng qua tâm tình của anh Bình và một số cư dân ở trên cung đường
“cờ-tây”, chúng tôi ghi nhận những bật mí nổi da gà.
Anh Hải, hàng xóm của anh Bình, tiết lộ: "Để
có thể mỗi ngày cung cấp cho thị trường hàng tạ chó hơi, các chủ quầy
gom hàng từ nhiều nguồn, chủ yếu là từ đội quân chuyên bắt trộm, bẫy
chó bằng độc chất". Anh Hải khẳng định: "Để luôn chủ động
nguồn "hàng", chủ quầy không ngần ngại thu luôn những con chó chết trôi
trương sình, ghẻ lở về mông má lại. Nói chung họ không quan tâm đến vấn
đề nguồn gốc".
Kỹ nghệ mông má "thấy là ớn"
Chủ quầy không ngần ngại thu luôn những con chó chết trôi trương sình, ghẻ lở về mông má lại
Xuyên
suốt chợ “cờ-tây”, chúng tôi nhận thấy 100% chó được bày bán đều có làn
da vàng óng trông rất bắt mắt mà nếu không biết trước, ai đó cứ ngỡ đó
là thịt các con thú rừng như chồn, thỏ rừng, cầy hương… Anh Hải lưu ý:
"Thường thì thực khách rất dễ bị sự hấp dẫn đánh lừa. Thấy mấy con chó
được thui da vàng óng, họ cứ đinh ninh đó là cầy tơ chính hiệu chứ nào
biết đó là chó chết ôi, chó bị ghẻ, có khi là chó dại không chừng".
Ông Vinh, chủ một quán thịt cầy nay đã giải nghệ sau tâm tình: "Qua dừng bước giang hồ vì không muốn gây nợ với đời để tích nạp thêm nghiệp chướng". Ông bật mí: "Một
khi có chủ ý thì bất kỳ con chó sình, chó ghẻ nào, qua và các đồng
nghiệp cũng dư sức biến thành chó tơ. Nếu chó trương sình, ghẻ lở thì
mình dùng lửa hàn khò cho trụi lông, tiếp đó bôi phẩm màu cho vàng rồi
khò cho khô. Sau ba bận như vậy thì ghẻ lở cỡ nào cũng nhường chỗ cho
màu da vàng vóng. Với những con chó dậy mùi, mình chỉ cần bôi phoóc môn
thì thịt nó sẽ săn lại, tiếp đó rưới máu heo lên thì ôi cỡ nào nhìn
cũng y như mới".
Một "đồng nghiệp" của
ông Vinh tên Mai, khẳng định "kỹ nghệ mông má "vitamin cẩu cẩu" tương
tự kỹ nghệ biến thịt heo nái thành thịt nai, thịt heo rừng". Đã giải
nghệ được 4 năm nên ông Mai không ngần ngại chia sẻ kinh nghiệm: "Với
chó bị chết nước, để “nhan sắc” của nó như thưở ban đầu mình chỉ cần
chĩa mũi hàn gió đá lâu hơn mấy con bình thường để hơi nóng khiến thịt
đang phình lên teo lại rồi săn chắc. Tiếp đó chỉ cần nhúng nguyên con
chó vào thùng nước hỗn hợp gồm một số "dược liệu" gồm sả, lá lốt, gừng,
riềng và một số thực phẩm thảo dược khác là OK thôi".
Đưa đi tiêu thụ
Dứt lời, ông này giãi bày tâm can: "Hồi
trước dân kinh doanh thịt cầy tụi tôi khoái thâu vô mấy con chó chết
sình, ghẻ lở bởi giá mua vào càng rẻ thì lời càng cao. Nhưng sau này
nghĩ lại thấy mình hơi bị thất đức nên tui giã từ chiến trường".
Đừng vì miếng ăn mà chuốc họa vào thân!
Ngành
Y tế nhiều lần cảnh báo phẩm màu công nghiệp và phoóc-môn được dùng để
ướp xác là những chất độc hại cho sức khỏe con người, là tác nhân dẫn
đến nguy cơ ung thư. Một bác sĩ nhắc nhở: "Khi được dùng với liều lượng
thấp, độc chất sẽ không gây hiểm nguy cấp tính mà có khi nó tích nạp
dần, đến khi quá mức thì bung bệnh như kiểu bơm không khí vào bong
bóng. Đến lúc quá tải thì nổ bùm, mọi chuyện đã quá muộn".
Ông Lê Văn Lương, cán bộ hưu trí, âu lo: "Lâu
nay chúng ta chỉ quan tâm đến chất lượng thịt gia súc, gia cầm mà bỏ
qua thịt chó. Theo tôi được biết thì thành phố gần như thả nổi kênh
tiêu thụ này. Các lò giết thịt, mông má chó vẫn đứng ngoài các cuộc
kiểm tra của ngành chức năng. Bằng chứng là các phương tiện thông tin
đại chúng lâu nay chỉ đưa tin quản lý thị trường, y tế, thú y bắt vụ
vận chuyển, xả thịt trái phép heo gà, trâu bò chứ chó thì chưa thấy
nhắc đến". Ông Lương trăn trở: "lấy gì chứng minh những đĩa chó hấp, chó xáo măng, chó giả cầy là chó sạch chứ không phải là chó dại, chó bệnh?".
