  Danh hiệu: Thành viên gắn bóNhóm: Thành viên chính thức
Gia nhập: 19-11-2010(UTC) Bài viết: 2.153  Đến từ: http://forum.hiv.com.vn Thanks: 685 times
Được cảm ơn: 1477 lần trong 823 bài viết
|
Ngại bột ngọt chứa nhiều
hoá chất gây cứng cổ, nhức đầu… nhiều người đã chuyển sang dùng các loại
bột nêm từ thịt, cá, một số loại nấm… để tốt hơn cho sức khoẻ. Cách lựa
chọn này liệu có thật sự an toàn cho người tiêu dùng?
Trên thị
trường hiện xuất hiện nhan nhản hàng chục loại gia vị bột nêm với đủ
nhãn hiệu khác nhau và những lời quảng cáo thoạt nghe dễ có cảm giác
ngon, tiện lợi và an toàn tuyệt đối. Mà quả thật, các loại bột nêm này
có thể thay thế cho tất cả các loại thịt, cá, tôm, cua… cần thiết cho
một món xúp, hay một món xào. Chỉ cần một thìa bột nêm, bạn sẽ có ngay
một nồi canh rau ngon ngọt như đã được hầm từ xương. Rất ít người biết
rằng, chính sự thay cá, thịt bằng bột nêm đó tạo ra nguy cơ sức khoẻ của
họ ngày càng hao mòn, xuống dốc.
Bột nêm không thể thay thế thịt, cá…
Cần
nói ngay rằng, bột nêm chính là chất phụ gia siêu bột ngọt. Tính ngọt
của loại gia vị này gấp 200 lần các loại bột ngọt khác. Đặc biệt, trong
bột nêm chứa chủ yếu một loại chất tên gọi I & G, kết hợp từ hai
chất Disodium 5’ – Guanylate và Disodium 5’ – Inosinate. Theo nghiên cứu
của các chuyên gia thuộc cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ,
hai chất trên nếu kết hợp với nhau sẽ tạo ra một số độc chất, mà nếu
tích trữ chúng trong cơ thể người quá nhiều, có thể gây quái thai và rối
loạn chuyển hoá. Hơn nữa, khi đã cho các loại bột nêm này vào nồi lẩu
hoặc món xào, chúng sẽ tạo cho người ăn cảm giác như nếm được món xúp
ngon lành từ thịt hầm. Nguy hiểm hơn, chất I & G còn khiến người ăn
luôn cảm thấy ngon miệng, ăn rồi lại muốn ăn nữa. Chính sự ngon miệng
này đã đánh lừa cảm giác mọi người và giúp các loại gia vị bột nêm ngày
càng được nhiều người tin dùng.
Ngoại trừ những nhà sản xuất và
các nhà nghiên cứu, ít người tiêu dùng biết rằng bột nêm chỉ là một chất
phụ gia. Chúng hoàn toàn không thể thay thế các nguyên liệu thực phẩm
thịt, cá. Vì vậy, nếu bạn lạm dụng quá nhiều bột nêm trong nấu ăn, thì
có nghĩa bạn đang đưa nhiều hoá chất vào cơ thể mình và những người thân
trong gia đình. Mà đã là hoá chất, thì ít nhất chúng cũng gây nhiều tác
hại về tim mạch, gan, thận, hoặc gây dị ứng, tê môi, tê lưỡi, mệt mỏi
cho người sử dụng.
Không nên lạm dụng bột nêm
Một số quốc gia
phương Tây, các nước phát triển… hiện không cho phép sử dụng các chất
phụ gia như bột nêm trong nấu ăn. Ngay ở Việt Nam, loại chất I & G
chứa trong bột nêm cũng không có mặt trong danh sách các chất phụ gia
được phép sử dụng của bộ Y tế. Tuy nhiên, vì lợi nhuận cao ngất ngưởng,
một số nhà sản xuất vẫn ngang nhiên sử dụng chất này trong sản phẩm, phủ
lấp chúng bằng những lời quảng cáo thái quá. Người tiêu dùng thì lại cứ
vô tư tin vào những hình ảnh đẹp, những lời ngọt ngào trên quảng cáo mà
mua đem về sử dụng.
Hiện vẫn chưa có nghiên cứu nào xác định
liều lượng bột nêm dùng trong ngày bao nhiêu là hợp lý. Việc chọn hay
không chọn bột nêm cho bữa ăn hàng ngày chỉ có thể phụ thuộc vào một
người tiêu dùng thông minh, tỉnh táo. Trong bữa ăn hàng ngày, bạn cần
hạn chế việc sử dụng bột nêm. Thay vì phải dùng chất phụ gia, các bà nội
trợ hãy làm siêng chạy ra chợ mua cá, thịt tươi để đủ chất cho gia
đình. Một nồi canh có đầy đủ thịt, rau… thì bạn không cần phải thêm bất
cứ gia vị bột ngọt, bột nêm nào khác.
Theo Eva |
Đọc và hiểu = câu trả lời tốt nhất cho bạn! |
 1 người cảm ơn sợ sợ cho bài viết.
|
|
