Cây đa năng, trái đa dụng
Dừa được trồng rất
nhiều từ Nam Trung bộ trở vào. Tất cả các phần của cây dừa đều có thể
được sử dụng. Trong đó, riêng dùng trong ẩm thực, phổ biến nhất là phần
cùi (cơm) dừa trắng, và nước dừa. Nước dừa chứa đường, đạm, chất chống
oxy hoá, clorua, kali, magiê, đường glucose, các vitamin nhóm B và chất
khoáng… là nguồn cung cấp và tạo ra cân bằng điện giải đẳng trương tốt,
cũng như là nguồn thực phẩm bổ dưỡng.
Giải khát bằng nước dừa
khi trời nắng nóng hoặc khi bị tiêu chảy gây mất nước rất tốt. Uống nước
dừa, nhâm nhi một ít cơm dừa cũng không làm tăng cân.
Vẫn phải dè chừng
Mặc
dù dầu thực vật nói chung không chứa cholesterol, nhưng chất béo từ dừa
(dầu dừa, nước cốt dừa) lại được xếp vào loại thực phẩm giàu chất béo
(1g chất béo cho 9kCalo). Đây là loại chất béo thực vật có hàm lượng
axít béo no cao và khi vào cơ thể, sự chuyển hoá của chất béo này sẽ gây
hại cho tim mạch và không có lợi cho người đái tháo đường. Người ta
nhận thấy, bớt dùng nước cốt dừa có thể góp phần giảm nguy cơ béo phì,
rối loạn lipid máu, hội chứng chuyển hoá, đái tháo đường týp 2...
Như
vậy, để không bị tác dụng phụ từ dừa, mọi người không nên thường xuyên
dùng những món ăn có nước cốt dừa, ngoại trừ trường hợp muốn… tăng cân.
Tốt nhất, không nên ăn nhiều cơm dừa (chỉ nên ăn 1 – 2 bữa/tuần). Người
mắc chứng suy nhược, phụ nữ mang thai, bệnh nhân đái tháo đường, rối
loạn lipid máu, béo phì, xơ vữa động mạch, có bệnh tim mạch… nên hạn chế
tối đa ăn cơm dừa. Riêng với nước dừa, cần lưu ý, mỗi ngày chỉ nên uống
một trái. Uống nhiều dễ gây đầy bụng, nhất là khi có kèm cơm dừa nạo,
đá lạnh và uống vào chiều tối.
ThS.BS Nguyễn Thị Ngọc
Hội Dinh dưỡng lâm sàng TP.HCM
