Theo các bác sĩ cho biết, ăn khoai tây chiên khi mang thai làm tăng nguy cơ sinh con thiếu cân ở bà mẹ mang thai.
Thủ phạm dẫn tới tình trạng trẻ sinh thiếu cân là acrylamide, một chất được tìm thấy nhiều trong các thực phẩm như khoai tây chiên và bánh mì nướng. Không chỉ gây nhẹ cân đồng nghĩa với sức sống yếu hơn, acrylamide hấp thụ vào cơ thể người mẹ còn khiến trẻ sinh ra có chu vi vòng đầu nhỏ hơn các trẻ khỏe mạnh khác.
Acrylamide có chứa nhiều trong các thực phẩm chứa hàm lượng carbohydrate cao như khoai tây chiên hay bánh mỳ nướng. Các thực phẩm này càng được chế biến lâu và ở nhiệt độ cao thì hàm lượng chất này sẽ càng lớn.
Kết quả nghiên cứu cho thấy acrylamide do người mẹ hấp thụ vào cơ thể có thể đi qua nhau thai ảnh hưởng tới thai nhi đang phát triển. Tác động có hại này có thể sánh tương đương với việc người mẹ hút thuốc khi mang thai.
Thực tế cũng cho thấy những bà bầu tiêu thụ nhiều acrylamide, chất tìm thấy trong thức ăn nhanh và cà phê sẽ sinh ra những bé nhẹ cân hoặc có chu vi vòng đầu nhỏ hơn trẻ thông thường. Việc nhẹ cân này về lâu dài sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe của em bé, còn chu vi vòng đầu nhỏ cũng có liên quan tới việc chậm phát triển thần kinh.
Acrylamide là chất hóa học có trong các loại thực phẩm giàu tinh bột được chiên, nướng ở nhiệt độ cao. Chất này thường có nhiều nhất trong khoai tây chiên, bánh mì, bánh quy và cà phê. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mẹ tiêu thụ nhiều acrylamide sẽ có xu hướng đẻ con nhẹ cân hơn trẻ thông thường khoảng 132 gram.
Điểm đặc biệt là trong chế độ ăn của các bà mẹ này, nguồn acrylamide hầu hết là được cung cấp từ khoai tây chiên. Đây chính là nguyên nhân quan trọng để các bác sĩ đưa ra lời khuyên đúng đắn với chế độ ăn uống cho bà bầu. Theo các chuyên gia, nếu các bà mẹ muốn sinh ra những em bé khỏe mạnh, thông minh, hãy loại bỏ món ăn nhanh, đặc biệt là khoai tây chiên, thực hiện ăn chín, uống sôi và tốt nhất là nên tự nấu nướng tại nhà.
Việc trẻ sinh ra thiếu cân có ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe của trẻ sơ sinh và cả về sau này, với các tác động tiêu cực tới hệ tim mạch và tình trạng tiểu đường. Chu vi vòng đầu giảm cũng dễ kèm theo hiện tượng chậm phát triển hệ thần kinh.
