Gỏi cá Nam Ô

Rổ rau còn đẫm hơi sương
Thưởng thức mới biết vị hương biển/rừng
Tất cả vừa hái nói chung:
Trâm, Sưng, Lành Ngạnh, Cốc, Dừng, Tim Lan...

Nhớ quán gỏi cá bình dân
Ven quốc lộ 1 của làng Nam Ô
Hôm ấy bụng đói tấp vô
Lạ miệng ăn tới bụng no căng tròn!

Về chế biến thử được không
Mình dùng cá Trích khỏi hòng thua chi
Làm rửa thật sạch trước đi
Đuôi, đầu cắt vứt, thân thì tách đôi

Gỡ xương ra quá dễ thôi
Anh làm gần hết, em ơi phụ nầy!
Thái sợi nho nhỏ để đây
Xong ép nước trước như vầy ráo khô

Băm gừng, riềng, tỏi... bỏ vô
Trộn thêm thính nếp, thính ngô thơm lừng
Rắc chút đường/muối nghen cưng
Nước cá hồi nãy giờ đun sôi nè

Nêm nếm sao vừa miệng nhe
Em đâm đậu phộng rang mè giùm chưa?
Xốt (chấm) quậy bột sánh vừa
Nhìn rất bắt mắt đâu thua nhà hàng

Rau cải mình dọn ra nhanh:
Xà lách, chuối chát, xoài xanh, ngò tàu,
Tía tô, đọt lụa tươi màu
Bánh đa, bánh tráng... mời vào nhậu em.

Bao Tử Trộn Tứ Xuyên

Nhắc tới thực phẩm Tứ Xuyên
Những món ăn được là ghiền đó nhe
Chẳng hạn đồ lòng khìa nè
Nguyên liệu đã sẵn mua về làm ngay.

Lưỡi heo, bao tử với tai
À khăn lông nữa như vầy mới ngon...
Em ơi em có rảnh không?
Xuống phụ đi chứ, trong phòng mà chi?

Tất cả rửa thật sạch đi
Thả vào nồi lớn, chờ gì đun lên
Nước dừa, thảo quả, hạt nêm,
Đinh hương, hồi, quế và thêm xì dầu,

Chút tiêu, đường mật đẹp màu
Nhớ đậy nắp nhé kẻo lâu mới mềm
Rang mè, đậu phộng đi em
Xắt ớt, hành tím trộn kèm cho thơm

Đồ khìa chín cắt dễ òm
Trộn chung mọi thứ chỉ dòm muốn ăn
Rưới dầu satế hộ anh
Rắc vừng, ngò, mớ lạc rang xong rồi!

Món nầy nhấm với beers hơi
Bảo đảm hết xảy, xin mời bà con.

Bánh mì Bò kho

Bò kho ăn với bánh mì
Khoái khẩu, cơm/phở khỏi bì được nha
Cách nấu cũng dễ ợt à
Hôm nay rảnh rỗi chúng ta cùng làm:

Chọn thịt có mỡ có gân
Cắt cục vuông nhỏ khoảng bằng bốn phân
Ướp tiêu/tỏi/rượu vào nhanh
Sẵn dao cắt ít củ hành để riêng.

Bắc xoong lên bếp lửa liền
Cho dầu, đợi nóng tới phiên xào bò
Thịt săn, đổ nước ngập kho
Cam thảo, quế, vỏ quít khô, ớt, hồi

Bỏ vô đợi nước đun sôi
Chịu khó vớt bọt, không thôi đục nè
Đậy nắp, nhỏ lửa giùm nhe
Cà rốt cắt khúc, đậu que rửa rồi…

Bột điều phi mỡ đỏ oi
Xào chung với tỏi/hành coi thế nào?
Canh chừng nồi thịt ra sao?
Khi mềm, mọi thứ cho vào đun thêm

Cà rốt chín cứ nếm/nêm
Bánh mì giòn rụm, ăn kèm bò kho.

Gỏi cuốn

Món gỏi cuốn nhiều người ưa chuộng
Dễ vô cùng có muốn làm không?
Bún/thịt/tôm tất cả luộc xong
Rau thơm, giá, hẹ bông, xà lách

Nhặt/rửa ngâm thuốc tím cho sạch
Và sau đây là cách pha tương
Nấu đậu xanh/nếp, chín bỏ đường
Cho vô máy cùng tương xay nhuyễn.

Nhúng bánh tráng trải ra từng miếng
Sắp thịt/tôm/rau/bún phía trên
Xong cuộn tròn, nhớ xếp hai bên
Rắc đậu phọng lên tương, chấm thử…

Tuy tầm thường mà ngon lắm chứ
Ăn qua rồi cứ nhớ thèm nhe
Khách ngoại quốc còn mê nữa nè
Đừng tưởng chỉ dân quê mới chuộng!

 
Nai bóp thấu


Nai bên Úc, bây giờ nuôi nhiều lắm
Nên siêu thị / tiệm thịt bán thiếu chi?
Thấy là lạ mua thử, nên nấu gì?
Cứ bóp thấu để xem ngon hay dở

Nai mình thái thật mỏng ướp để đó
Hơn nửa giờ cho nó thấm mới ngon
Trong lúc chờ ép lấy nước trái thơm
Bắc lên bếp đun sôi, trụng thịt trước

Đổ ra ngay trên rổ, vỗ ráo nước
Kiệu cắt tư chắc được rồi em ơi
Khế, Chuối, Hành xắt mỏng ngâm chanh thôi
Ớt / Cần Tàu tỉa hoa coi xinh xắn.

Quậy nước mắm với đường cho bớt mặn
Chút bột ngọt chắc chắn vừa miệng hơn
Trộn mọi thứ vô chung có dễ không?
Bày ra đĩa như vầy trông đẹp mắt.

Rải đậu phộng lên trên, ồ thơm thật
Làm đồ nhấm thì nhất định khỏi chê
Mời bà con tới nhậu món nầy nè
Với rượu đế hay là lager nhỉ?

Gỏi cổ hũ dừa

Cây dừa trốc gốc ngã nghiêng
Anh chặt cổ hũ vô liền cho tươi
Chia bớt hàng xóm em ơi
Giữ lại một mớ để coi làm gì?

Hay là mình trộn gỏi đi
Món nầy phải nói hiếm khi được dùng
Cổ hũ bào sợi đi cưng
Ít ớt, cà rốt vô chung đẹp màu.

Tôm luộc lột vỏ chứ sao
Gỡ chỉ cho sạch, bỏ đầu gạch nhe
Anh đang thái thịt luộc nè
Rang chút đậu phộng hoặc mè thật thơm.

Pha chén nước mắm dễ òm
Trộn chung mọi thứ, chỉ dòm cũng mê
Rau thơm em xắt mịn ghê
Rải lên, đậu phộng khỏi chê chỗ nào.

Bánh phồng tôm để ở đâu
Chiên liền vài cái, chảo dầu đang sôi
Tất cả chuẩn bị xong rồi
Bà con cô bác xin mời vào xơi.

Bánh ít trần

Mấy hôm mưa gió tả tơi
Tàu chuối rách nát hết rồi còn đâu?
Cần gói bánh, chẳng lá nào
Cũng đành chứ biết làm sao bây giờ!

Ít trần khá giản dị cơ
Khỏi gói, chỉ lót chõ sơ thôi nầy
Bột nếp nhồi nước ấm đây
Chút dầu, đường, muối mịn vầy để bên.

Chảo nóng phi mỡ hành lên
Xào thịt, củ sắn nếm nêm cho vừa
Đậu xanh em hấp chín chưa?
Tôm khô giã nhuyễn cũng lùa vào chung.

Trộn hết mọi thứ đi cưng
Chút tiêu vô nữa, thơm lừng mùi nhân.
Ngắt bột, vò, cán dễ dàng
Cho nhân vo lại và mang hấp nè

Còn pha nước mắm nữa nhe
Cốt dừa mới thắng béo ghê em à
Bánh chín thì cứ gắp ra
Chan dừa, nước mắm, úi chà quá ngon!

Cơm gà Hải Nàm

Thực ra có những thức ăn
Cũng rất vừa miệng và mần khá nhanh
Không tin em xuống xem anh
Làm món nầy nhé chẳng cần bao lâu!

Cơm gà chả khó gì đâu
Thực hành các bước bắt đầu thử nha?
Trước tiên là luộc con gà
Nhớ cho nhiều nước dư ra để xài

Trong lúc đang được rảnh tay
Vo gạo, để ráo như vầy dễ chưa?
Nhặt nửa bó cải là vừa
Nồi gà có bọt, nhớ lùa vớt ra.

Gạo rang mỡ tỏi sơ qua
Rồi nấu với nước soup gà làm cơm
Khi nào gạo chín / cơm thơm
Chặt gà, sắp đĩa chỉ dòm muốn ăn…

Nước soup còn lại làm canh
Thả cải nêm/nếm đã thành bữa ngon.
Em ơi không biết nhà còn
Ớt, tỏi và ít gường non không à?

Rảnh tay giã nhuyễn giùm nha
Pha nước mắm chấm thịt gà nhe em.

Cà Ri Gà

Món em thích nhất: cà ri
Được rồi anh biết ăn gì chiều nay
Vật liệu đều có sẵn đây
Rảnh thì xuống phụ dưới nầy đi cưng!

Thịt gà chặt miếng (cả xương)
Ướp cà ri, nghệ, tiêu, đường để bên
Gốc ngò, sả, tỏi… phi lên
Đợi khi thơm phức, gà nên cho vào.

Bây giờ cứ tiếp tục xào
Đến thịt săn lại (đổi mầu trắng ra)
Đổ nước xăm xắp giùm nha
Đậy nắp, nhỏ lửa cho gà mềm đi

Bây giờ đang rảnh làm gì?
À! Chiên khoai bí trong khi đợi chờ
Khoai vàng thì cứ thả vô…
Nước mắm, bột ngọt nêm sơ chắc vừa

Thích thì thêm nước cốt dừa
Quậy lên, bắc xuống lúc vừa sôi nhe
Múc ra ngò rắc lên nè
Bánh mì chấm/mút… khỏi chê chỗ nào!