Bánh Chưng

Mai Tết giờ gói bánh chưng
Nếp ngâm (chút muối) trước chừng một đêm
Thịt ba chỉ ướp bột nêm
Đậu xanh đãi vỏ, xôi mềm sơ sơ

Lá dong tươi rói như mơ
Em rửa thật sạch lau khô giùm nè
Canh vừa khuôn cắt tỉa nhe
Lạt giang nhúng nước kẻo e cứng giòn

Dây thì mình sắp vào khuôn
(Lá dong 2 lớp giáp lưng ngược chiều)
Mỗi lớp 2 lá mới đều
Lá trong lật ngửa tạo nhiều màu xanh

Một chén nếp lót dưới nhanh
Rải đỗ lên mặt giáp ranh (gần bìa)
Ít thịt ba chỉ lên kìa
Thêm một nắm đỗ nhớ chia phủ đều

Trên cùng trải nếp em yêu
Xong gập lá xuống là điều đương nhiên
Dây lạt nhớ buộc chặt liền
Mớ bánh còn lại tới phiên em làm

Phần luộc anh lảnh (không ham!)
Ngồi canh củi lửa, chứ nằm được đâu!
Cả mười một tiếng ít nào?
...Chín rửa / xếp bánh lên nhau thế nầy…

Rồi đè thớt nặng lên ngay
Ép cho ráo nước như vầy dẽ ngon
Xong treo chỗ thoáng tốt hơn
Bấy nhiêu bánh để thế cơm cả tuần?

Nghĩ lại suốt mấy ngày Xuân
Món nầy ăn miết không chừng nghẹn luôn!

 


Giò Thủ

Món Giò Thủ dường như không thể thiếu
Trong những dịp tiệc, giỗ hoặc Tết ta
Ừ thôi thì cũng bắt chước làm nha
Như em biết thực ra nó khá dễ!

Tai, mũi, lưỡi (của heo) đủ hết nhé
Cạo rửa xong cho lẹ bắc nước sôi
Thêm chút muối luộc liền đi em ơi
Vừa chín tới, được rồi vớt ngâm nước.

Đợi thật nguội đem lên thái mỏng trước
Thịt ướp đường, tiêu, tỏi, muối, bột nêm…
Chút nước mắm loại thượng hạng đó em
Giờ bắc chảo lên xào cho mềm đấy.

Em đã rửa lá chuối giùm chưa vậy?
Nhúng nước nóng cho dịu khỏi gẫy nhe
Đổ thịt ra trên lá, cuộn chặt nè
Gấp đầu, bọc, buộc lại như bánh tét!

Cất tủ lạnh là xong ngồi nghỉ mệt!
Mai cắt ăn chắc chắn hết xẩy thôi
Giò thủ nhậu phải nói rất tuyệt vời
Chịu khó đợi ngày mơi mới thưởng thức.

Cà Ri gà chay

Đầu năm mồng một ăn chay
Nấu gì chả biết nghĩ hoài chưa ra!
Để xem nhà có gì nha
Đậu bắp, tàu hủ, khoai, gà chay thôi!

Làm cà ri nị em ơi
Chần chờ tới xế thế rồi đói meo!
Mọi thứ gọt/cắt một lèo
Cục lớn hay nhỏ cứ theo ý mình.

Tàu hủ, khoai chiên thơm kinh
Mớ nầy nói thiệt chỉ nhìn muốn ăn
Ướp cà ri hết giùm anh
Phi gừng/ngò/sả... Bỏ nhanh vô xào

(Đậu bắp mình giữ lại sau)
Nước dão dừa đó cho vào hầm chung
Khi khoai vừa mềm nhe cưng
Đậu bắp em thả vô cùng nếm/nêm

Chín tới đổ cốt dừa thêm
Tắt lửa bắc xuống đi em sẵn sàng
Bà con cô bác mời sang
Thử món mình nấu y chang trên chùa.

Sườn Cốc Lếch Chay

Tuy ăn chay nhưng lòng vẫn chưa tịnh
Đầu bếp nầy đang tính nấu gì đây?
Phải là món người thấy nhận ra ngay
Giống đồ mặn thì mới hay hết xẩy!

Hôm nay nấu Sườn Cốc Lếch đấy!
Mớ măng Đông hãy rửa xắt khúc luôn
Bánh mì trắng thì mình cắt cục vuông
Khoét lỗ nhỏ, cắm măng Đông vào đó

Bắc chảo dầu, đợi nóng, chiên đi nhỏ
Chín vàng/giòn rồi vớt bỏ một bên
Và bây giờ làm nước sốt đi em
Dùng xì dầu, đường, bột nêm, tương ớt.

Quậy bột năng cho sệt thì dễ ợt!
Bánh mì chiên cứ hốt thả vô chung
Xốc nhanh tay cho thấm đều đi cưng
Mời xem thử, trông vô cùng đẹp mắt!

Tôm Chiên Khoai Môn

Món tôm chiên với khoai môn
Thấy cũng là lạ chắc ngon em à
Hôm nay mình thử làm nha
Nguyên liệu đều có ở nhà sẵn đây.

Điệp tươi cắt hạt lựu ngay
Tôm, cá thát lác thì xay nhuyễn nè
Nếm nêm vừa miệng giùm nhe
Rưới thêm một chút dầu mè cho thơm

Trộn Điệp với hỗn hợp tôm,
Chút tiêu, hành lá chỉ dòm đủ mê
Khoai môn em thái hỏi chê
Sợi nào sợi nấy mỏng ghê, mịn màng...

Rắc một tí bột hộ anh
Vò viên hỗn hợp rồi lăn khoai liền
Xong thì cứ thả vô chiên...
Chín vàng thơm lắm! Ăn tiền rồi em!

Gắp ra và bỏ vô thêm...
Anh thử trước nhé để xem thế nào
Úi chà vừa miệng gì đâu!
Đút em nửa cục thấy sao? Tuyệt vời!