 Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
Bắp hầm dừa
Nhớ hồi nhỏ mình vẫn thường ăn sáng
Bằng xôi bắp tới phát ngán đúng không?
Nó được bán từ những gánh hàng rong
Còn nóng hổi, gói trong mảnh lá chuối.
Giờ nhìn lại thời gian trôi qua vội
Chục năm trời phải nói là chưa ăn
Nay nghĩ tới bỗng thèm thèm đó anh
Nấu đi nhé! Anh rành mấy thứ đó.
Em mua đủ vật liệu từ hôm nọ
Mớ bắp chà mình cứ đổ ra ngâm
Hơn nửa tiếng, vút sạch trước khi làm
Cả nguyên gói cần 5-6 tách nước.
Lon cốt dừa loại béo nầy chắc được
Cho vào nồi 1 lượt hết đi em
Còn chút muối, bột năng quậy vô thêm
Nhớ chịu khó hầm mềm mới ngon nhé!
(Slow cooker dùng nấu thì quá dễ)
Mở điện lên và để đó khỏi canh
Sáng hôm sau, mè trắng rửa sạch… rang
Giã với muối hơi giập càng thơm nhá!
Bọc dừa rám đưa đây đem xả đá
Múc bắp ra miếng lá chuối tươi xanh
Vừng, đường, dừa… rắc phía trên hộ anh
Gói gập lại đã thành quà ăn sáng.
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
Bánh flan
Trứng gà cộng với sửa tươi
Hai thứ một lúc đều phần nha Em
Pha vào tý xíu cà phê
Cộng thêm sửa đặc ông già
Và Em hãy lấy cái thìa
Cạo qua cạo lại cho tròng đỏ tan
Lược vào để nước trứng trong
Mịn màng đẹp mắt cộng thêm chút đường
Rượu rhum thả tý ty vào
Mùi thơm hấp dẫn ngon sao lạ lùng
Bên ngoài bỏ chút nước vào
Một nồi nho nhỏ chờ sôi thả đường
Canh chừng khi lúc đường nâu
Lâu lâu nặn chút nước chanh cho hòa
Như thế đường sẽ kéo dây
Tới vừa nâu đậm đổ ngay ra liền
Trên bàn chén đã sẵn sàng
Chế nhanh tay kẻo mạch nha cứng liền
Sau đây anh hãy nấu sôi
Một nồi sửng hấp xếp anh đem chén nằm
Hấp phải thỉnh thoảng mở ra
Kẻo trứng sẽ nổi tưng bừng nha Em
Còn một cách nữa cũng thơm
Vừa hấp vừa nướng bánh flan ta dùng
Chờ nguội đem cất hết vào
Tủ lạnh sau đó cạy ra ăn rồi.
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
ĐUÔNG
ĐUÔNG
Gốc dừa đương tốt lá vươn xanh
Đượm trái , vàng hoa trĩu nặng cành
Không dưng đọt biến sang màu úa
Đuông đã vào xây đắp ổ thành
Công lao trồng trọt mười năm có
Đâu dễ để đuông đến cướp tranh
Trời sinh chi nó loài sâu bọ
Ân oán vay đền trả quẩn quanh
Đã lỡ thì thôi cứ ấm tổ
Chờ ta gặt hái vụ này xong
Ra giêng rảnh rỗi mình làm cỗ
Sẽ nấu XÔI ĐUÔNG cúng Thổ Công
Nồi xôi nếp mới ngát đưa hương
Thơm nồng béo ngậy vị DỪA ĐUÔNG
Nào ai đã thử xin cho biết
Có phải tàn đời vẫn vấn vương
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
Bánh Mì thịt
Bánh mì thịt nguội món anh mê
Một ít paté trét cả dề
Ngon nhất phải thêm vài trái ớt
Cay xé như tình bỗng đang mê
Thêm lát dưa leo với cọng ngò
Cho tròn một ổ bánh mì ngon
Đừng hỏi sao anh ăn nhiều thế
Mới có 3 ổ lấy gì no??
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
Nấm Nướng
Ảm đạm , đông buồn mây xám trôi
Chân rơm mục rữa dưới mưa rơi
Rau răm rễ bám , xanh đua mọc
Mụn nấm mình vươn , trắng vút chồi
Ống nứa dồn nhồi cho bụng chặt
Than hồng đốt cháy đến lưng tơi
Thơm hương , ngọt nước tiêu cùng muốiNướng kiểu này ngon , nhậu đã đời
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
Gỏi Khổ Qua
Chờ thêm vài phút dĩa xinh bày
Gỏi khổ qua làm nghĩ cũng hay
Tôm lột bỏ đầu che lá quế
Trái bào ngâm dấm trộn hành tây
Ngọt chua vị đượm ngon khôn tả
Xanh đỏ màu chen đẹp khó tày
Tiêu muối, chanh đường, chan mắm tỏi
Thơm lừng đậu phọng rắc vào ngay
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
Chè Kiểm
Vui hòa sắc thắm rộn nơi nơi
Chè Kiểm mùi ngon hạng nhất đời
Lạt lạt sa kê, dừa béo ngậy
Dòn dòn đậu phụng, mít vàng tươi
Chuối xiêm bí rợ hầm hơi chín
Bột báng khoai lang nếm thật bùi
Dùng mặn dùng chay đều tuyệt hảo
Quà hèn lắm kẻ thích mê tơi
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
Cá Hanh hấp
Cá Hanh đuôi trắng béo mà hiền,
Làm sạch xong rồi xẻ thập xiên,
Mỡ, ớt, hành, tiêu,vừa nước mắm,
Vào tìm, bắt xững hấp cho liền.
Xương mềm , ngọt thịt rất ngon , lành
Đuôi trắng, vảy ngà điểm sọc xanh
Khứa xéo , đường xiên , sôi cũng chóng
Chia ngang , chữ thập , chín càng nhanh
Cho vừa nước mắm , cay tiêu ớt
Bỏ đủ mùi hương béo mỡ hành
Bắt xửng hấp chưng , đừng vội lửa
Ăn rồi nhớ mãi cá tên Hanh
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
BÁNH QUAI VẠT
Một mảnh cong cong , nguyệt nửa vành
Đôi bờ um úp ngậm vàng hanh
Non da trắng bạch , thơm mùi sữa
Già lửa thâm nâu , thắm sắc hành
Sáng tối no lòng thôi nghĩ quẩn
Trưa chiều đói mắt lại mơ quanh
Nghe tên mộc mạc đừng chê nhá
Quai vạt bánh này rất trứ danh
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
Ốc móng tay xào me
Con gì nhìn giống móng tay
Của mụ phù thủy vừa dài vừa thô
Nhiều thịt, ngon, ngọt lắm cơ
Nếu em đoán trúng làm cho ăn chiều.
Em nghĩ nó họ: sò/nghêu
Nhưng mà hình dạng có điều khác xa
“Ốc Móng Tay” đúng không nà?
Tháng này ngoài chợ người ta bán đầy...
Giỏi quá mời xuống phụ ngay
Ngâm nước chanh/ớt như vầy chắc ăn
Vài tiếng vớt rửa hộ anh
Tách vỏ lấy thịt, ướp hành, ướp tiêu,
Hạt nêm và ớt nhiều nhiều
Chút rượu nữa nhé em yêu của mình.
Jambon vài lát anh xin
Em cắt sợi mỏng sao nhìn thấy thương
Bắt chảo thật nóng như thường
Phi ngò/hành/tỏi đi cưng... thơm lừng
Jambon, ốc thả vào chung
Xào, nếm vừa miệng giao cưng... dễ òm
Gia vị tổng quát bao gồm:
Cốt me, đường cát, mắm tôm... đủ rồi
Vừa chín, tắt lửa em ơi
Tía tô rửa/cắt... ối giời khỏi chê
Cho vào trở/đảo đều nhe
Rải thêm rau đắng lên nè xong ngay
Ra đĩa (tùy ý trưng bày)
Món nầy nhậu với beers chai tuyệt vời!
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
Canh Khoai Mài
Nấm , măng chán ngán , nhớ canh khoai
Mua củ , còng lưng , vững gối mài
Giã nhuyễn tôm càng , đừng lấy vỏ
Khều tơi cua gạch , bỏ qua mai
Tiêu hành gia vị tăng thêm dẻo
Mắm muối nếm nêm , độ hóa dai
Tay khéo vo viên nên đẹp đẽ
Nấm , măng chán ngán nhớ khoai mài
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
Cá Kho
Cá kho cắt lát nhớ hơi dầy
Xắp đặt vào nồi, phải thẳng ngay
Rắc muối, thêm tiêu thì mới khéo
Gia đường, bỏ thịt lại càng hay
Lưng lưng nước đổ trong trong vắt
Lấp xấp ớt phơi đỏ đỏ cay
Để lửa riu riu đừng quá vội
Khi vừa khô cạn bắt liền tay
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
Cánh Gà Rút Xương
Đi chợ đừng quên vỉ cánh gà
Mũi dao sắc nhọn lấy xương ra
Lách luồn khéo léo đừng cho rách
Rửa sạch đợi khô kế tiếp là....
Muỗng muối thìa tiêu hành tỏi xả
Thịt đùi xay nhuyễn ướp sơ qua
Vắt miến , nấm rơm bào lất phấp
Đợi thấm đều tay nhồi lại và....
Tăm tre mũi nhọn cài ghim kín
Đừng để cho nhân tung tuột ra
Dầu ngập lửa riu chiên thật chín
Phồng to thịt béo lại dòn da
Thái mỏng thịt mềm cho lũ nhỏ
Đầu xương cuối cánh có thằng già
Rau xanh bún trắng ,siêng xôi nếp
Rượu đỏ bia vàng , nến nở hoa
Mặc đẹp , ăn ngon ai chẳng thích
Con khôn vợ đảm khó lòng xa
Của chồng công vợ vui hoà thuận
Dẫu gặp tiên sa cũng nhớ nhà
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
Thiên lý trộn tôm
Sáng hôm nay, sau vườn giàn Thiên Lý
Búp đơm đầy trông thấy thật là ngon
Em đi chợ hãy nhớ giùm nghe không
Mua tôm xú chọn tươi xanh mới được.
Hoa Thiên lý để anh hái vào trước
Nhặt xong xuôi ngâm nước để một bên
Tôm mang về rửa sạch ướp hạt nêm
Chút tiêu/tỏi rồi đem đi hấp nhé!
Vừa chín tới, tắt lửa đổ ra lẹ
Lột đi em, đừng tiếc bẻ bỏ đầu
Rạch sống lưng, gỡ chỉ đen chứ sao
Đun xoong nước, thả muối/đường 1 chút.
Vớt Thiên Lý, để ráo... cắt khúc khúc
Thả vô chần gần 2 phút thôi nha
Rau đổi màu xanh đậm gắp liền ra
Ngâm nước đá em à giữ giòn đấy!
Dầu Olive, cốt chanh... vô tô... quậy
Thêm ít đường, nước mắm thấy thơm chưa?
Trộn hết chung nêm nếm lại cho vừa
Để ăn thử, chịu thua... hết cách tả!
Đậu phộng rang rảnh tay nhờ cưng giã
Rắc lên trên với cả ít hành phi
Mời bà con cô bác cầm đũa đi
Gỏi Thiên Lý còn gì mà sánh nhỉ?
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
Bánh cuốn
Món bánh cuốn làm kiểu truyền thống
Khá cầu kỳ và rất tốn công
Có cách nầy em muốn học không?
Cũng dễ lắm, xong trong khoảnh khắc
Mình bảo đảm giãn tiện là chắc
Tuy kém đẹp, phẩm chất vẫn ngon
Đồ ở nhà hợp vệ sinh hơn
Khỏi formol, hàn the... bậy bạ!
Mộc nhĩ đã ngâm rửa rồi nhá
Cùng hành củ, tất cả xắt ra
Thịt nạc dăm, băm nhỏ em à
Ừ cứ ướp sơ qua là được.
Bắt chảo lên phi hành tỏi trước
Đã thơm tho tới lượt thịt vô
Tiếp tục xào đến lúc săn khô
Trộn mộc nhĩ cho đều lên hết
Nêm/nếm đi, tắt bếp kẻo khét
Giờ vỏ bánh, đố biết làm sao
Hai loại bột, lấy tô đổ vào
Quậy với nước, gì đâu mà khó?
Thêm chút muối, dầu ăn nhe nhỏ
Khuấy thật đều tạm bỏ một bên
Rảnh nhặt rau, trụng giá nghen em
Cây chả lụa anh đem ra cắt
Tô nước mắm vừa pha ngon thật
Ngọt, mặn, chua... đủ chất lượng cay…
Chảo không dính đặt lên bếp đây
Đợi vừa nóng tráng ngay vá bột
Đậy nắp lại càng kín càng tốt
Canh đồng hồ đúng một phút đi
Rải nhân vào chứ chần chờ chi?
Cuốn bánh lại, tưởng gì dễ quá
Sắp ra đĩa, cắt khúc em ạ
Thêm chả lụa, rau, giá lên trên
Còn hành phi, xuýt tí nữa quên
Chan nước mắm, mèn ui hết xảy.
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
Khô Sặt trộn gỏi
Ở quê nhà gởi qua mớ khô Sặt
Còn dặn rằng đừng cất lâu mất ngon
Hai đứa mình, chiều nướng chừng 2 con
Trộn dưa chuột, xoài non là hết xảy!
Sao khô đét? Chắc họ phải đem xấy
Phơi nắng thường mấy bữa cũng mềm cơ!
Thôi rửa sạch, ngâm nước ấm vài giờ
Bắt chảo nóng, mới cho một muỗng mỡ…
Thả khô vô vài phút hãy đảo/trở
Rưới nước vào, đậy nắp bỏ đó đun
Lửa riu ríu chịu khó nhớ canh chừng
Nếu cạn nước, chưa mềm thêm chút nước…
Lúc chờ đợi: dưa chuột, xoài gọt trước
Thích thì dùng cà rốt được đó em
Cưng khéo tay, bào sợi hết thử xem…
Đẹp lắm đấy! Mình đem trộn như gỏi.
Khô gỡ thịt, vứt xương khỏi phải hỏi
Kế tiếp là phi tỏi/hành thiệt thơm
Xào lại khô nêm: tiêu/đường… dễ òm
Trộn chung hết chỉ dòm cảm thấy đói!
Tưới nước mắm, rắc rau/ngò đủ loại,
Ít hành phi, đậu phộng giã (vừa rang)
Xong xuôi rồi, thử miếng hấp dẫn chăng?
Chà! Có lẽ anh cần beers em ạ!
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
Cơm thố gà
Nồi cơm điện xử dụng rất giản tiện
Nhưng một khi nói tới chuyện cơm ngon
Thì có gì hơn cơm thố được không?
Tuy chế biến hơi công phu một chút.
Bước chuẩn bị, mất khoảng ba mươi phút
Ruột non gà làm sạch, cắt khúc nha
Mề và gan thái nhỏ dễ quá mà
Nạc đùi (để luôn da) lát miếng mỏng.
Ướp dầu hào, hành tím băm, tỏi sống,
Hạt nêm, đường, tiêu... giống như để kho...
Trong lúc chờ nó thấm, gạo mình vo
Nấm rửa sạch, anh nhờ em xắt mỏng.
Gạo vô thố, hạt nêm cho 2 muỗng
Nước dừa tươi châm ngập khoảng lóng tay
Bắt chảo lên, dầu nóng xào gà ngay
(Mề, ruột trước... thịt, gan... nấm... chút nước)
Thịt săn lại, không khô tức tạm được
Giờ đun gạo là bước kế tiếp nghen
Vừa cạn nước, cho gà vào đi em
Đậy thật kín, đun thêm lửa hạ thấp.
Cứ để đó và chờ khoảng một chập
Dọn thố lên, mở nấp... trải gừng/hành
Nhớ rắc thêm một ít tiêu hộ anh
Mời cô bác vào ăn nhanh kẻo nguội.
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
Canh gà nấu sâm bổ lượng
Trước tới giờ nhắc tới sâm bổ lượng
Thì bà con liên tưởng tới chè ngay
Nhưng hôm nay xin giới thiệu món nầy
Là canh mặn thay vì đồ giải khát.
Gà mái dầu, làm xong rửa sạch chặt
Miếng vừa ăn xong rắc ướp hạt nêm,
Tỏi, tiêu, hành với chút rượu... nghen em
Đợi cho thấm rồi đem chiên sơ nhé.
Cho vào nồi với nước dùng gà lẹ
Đun riu riu có lẽ khoảng... vài canh
Ngay từ đầu nhớ thả chung củ năng,
Cùng nhãn nhục, bo bo và táo đỏ…
Xong nêm lại xem vừa ăn chưa nhỏ?
Bảo đảm là bổ lắm đó khỏi chê!
Vì lạ miệng chắc chắn mọi người mê
Ăn với bún tươi nè ngon hết xảy!
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
Gà hầm tiêu xanh
Hồi tuần rồi đi chơi ngoài Phú Quốc
Có mang về nước mắm nhỉ, tiêu xanh
Những chùm tiêu tự tay hái trên cành
Tươi/non lắm! Anh nên nấu gì nhỉ?
Sẵn đùi gà 4 cái hơn 1 ký
5 nhành tiêu chỉ đập giập sơ sơ
Bắt xoong lên thêm vào 2 thìa bơ
Phi tiêu/tỏi thơm tho tới hết biết!
Chiên đùi gà (ướp không chẳng cần thiết)
Để lửa cao, đảo/trở cho thịt săn
Trong lúc chờ nhờ em lột củ hành
Gọt cà rốt cắt thành từng khúc khúc
Cưng rảnh tay đến phụ giùm một chút
Nước dừa tươi (2 trái) trút hết vô
Khi sôi bùng, vớt bọt thấy gọn hơ
Hạ lửa nhỏ, nêm sơ, đậy nắp lại.
Khoảng tiếng sau, chắc gà mềm rồi đấy
Thả hành hương, cà rốt, nấm champignons
Nêm/nếm đi tùy ý sao thấy ngon
Cà rốt chín là xong xuôi một món.
|
|
|
|
|
|
Danh hiệu: Guest
Nhóm:
Gia nhập: 24-06-2009(UTC)
Bài viết: 25.549
Được cảm ơn: 35 lần trong 21 bài viết
|
Mắm Cá Rô Kho
Tự nhiên bỗng: thèm mắm kho bất tử!
Phải thật ngon đầy đủ: Thịt, cá, tôm...
Các loại rau: Bông Súng, Rút, Ngò Om...
Chỉ nghĩ tới thấy thơm đến ngạt thở!
Rất nhiều món hồi nhỏ mình chê dở
Ra nước ngoài chợt nhớ, lại muốn ăn
Em rảnh tay, mời xuống bếp phụ anh
Bào bắp cải, băm: Hành, Gừng, Tỏi, Sả...
Bổ ba trái Dừa tươi lấy nước nhá
Đổ vào xoong với cả hủ mắm Rô
Bắt lên đun cũng khoảng hơn nửa giờ
Cho mắm rã, lọc xương bỏ, lấy nước.
Mớ Sả, Tỏi, Ớt, Gừng... phi mỡ trước
Cho nó vàng là được đổ mắm vô
Thả thịt quay, tôm càng, cá... vào kho
Rồi sau hết: Đậu Bắp và Cà Tím
Kiểu (đại gia) chắc chắn hơn ngoài tiệm
Giờ nếm/nêm vừa miệng... hết chỗ chê
Bày rau sống, Chuối chát... nhìn mà mê
Ăn với bún hay cơm đều hết xảy.
|
|
|
|
|
|
Di chuyển
Bạn không thể tạo chủ đề mới trong diễn đàn này.
Bạn không thể trả lời chủ đề trong diễn đàn này.
Bạn không thể xóa bài của bạn trong diễn đàn này.
Bạn không thể sửa bài của bạn trong diễn đàn này.
Bạn không thể tạo bình chọn trong diễn đàn này.
Bạn không thể bỏ phiếu bình chọn trong diễn đàn này.
|
